반응형 템페 요리1 템페, 템페란?, 템페 레시피 템페를 처음 접했던 순간 지금은 없어진 채식 식당 에서 델리를 운영했는데, 거기서 템페를 처음 접했다. 고기대체 식품으로 만들어진 탕수육이었다. 고기 부분을 먹자마자 신기한 식감에 레시피와도 너무 잘 어울려서 깜짝놀랐었다. 아주 맛있게 먹었는데 그 고기부분이 알고보니 ‘템페’라고 했다. 꼭 고기를 먹어야 할까? 템페 탕수육를 먹고서 이런 식감에 이런 맛이라면 고기를 충분히 대체하겠다는 생각을 했다. 나는 왜 계속 고기를 대체할 식품을 찾는걸까? 과 다큐멘터리 등에서도 소개된 바 있지만, 우리가 당연하게 여기고 즐겨 먹는 붉은 색 고기들은 2군 발암물질이라고 한다. 또한 단백질 섭취는 육류만이 해 줄 수 있다는 신화에 가까운 믿음과는 별개로 실제로 식물성단백질이 동물성단백질보다 유익할 수 있다는 관점도 있.. 2021. 4. 3. 이전 1 다음