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비건2

템페, 템페란?, 템페 레시피 템페를 처음 접했던 순간 지금은 없어진 채식 식당 에서 델리를 운영했는데, 거기서 템페를 처음 접했다. 고기대체 식품으로 만들어진 탕수육이었다. 고기 부분을 먹자마자 신기한 식감에 레시피와도 너무 잘 어울려서 깜짝놀랐었다. 아주 맛있게 먹었는데 그 고기부분이 알고보니 ‘템페’라고 했다. 꼭 고기를 먹어야 할까? 템페 탕수육를 먹고서 이런 식감에 이런 맛이라면 고기를 충분히 대체하겠다는 생각을 했다. 나는 왜 계속 고기를 대체할 식품을 찾는걸까? 과 다큐멘터리 등에서도 소개된 바 있지만, 우리가 당연하게 여기고 즐겨 먹는 붉은 색 고기들은 2군 발암물질이라고 한다. 또한 단백질 섭취는 육류만이 해 줄 수 있다는 신화에 가까운 믿음과는 별개로 실제로 식물성단백질이 동물성단백질보다 유익할 수 있다는 관점도 있.. 2021. 4. 3.
페스코 베지테리언이란? 페스코 채식이란? 요즘처럼 채식과 베지테리언에 대한 관심이 높았던 때가 있었나 싶다. 비건과 베지테리언의 차이도 모르겠는데 페스코 베지테리언이란 도대체 무엇일까? 가장 익숙한 용어인 비건부터 조금은 낯선 페스코 베지테리언까지 각각의 단어에 어떤 차이가 있는지 알아보자. 비건과 페스코 베지테리언은 모두 베지테리언(채식주의자)의 하위 개념이다. 두 가지 모두를 통칭할 수 있는 말이 바로 베지테리언(채식주의자)이다. 그렇다면 채식주의란 무엇인가? 채식주의란 동물성 식품을 지양하는 라이프 전반을 말한다. 이 역시 음식과 제품을 수용하는 단계와 각자의 신념과 목적, 건강의 상태에 따라 다양하게 세분화될 수 있다. 하지만 그 마저도 자신의 목적에 따라 유동적으로 조절할 수 있다. 비건은 꼭 이래야 해! 페스코는 꼭 이래야 해! 그런.. 2021. 3. 29.